14 Ağustos 2013 Çarşamba

Çökertme Kebabı

Malzemeler:
1/2 kg. parça dana antrikot veya bofile
4 adet kızartmalık orta boy patates 
3 su bardağı yoğurt
5 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı salça
3 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ

 Hazırlanışı:
Etleri şerit halinde doğrayın.
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri içine atarak  kavurun.
Etler yumuşayınca tuzunu ekleyip tencerenin altını kapatın.
 Bu arada patatesleri soyun , kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Doğradığınız  patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve pecete ile kurulayın.
Daha sonra  patatesleri sıvı yağda  kızartın.
Sarmısakları soyun ve dövün.
Yoğurda katıp iyice karıştırın.
Domatesi rendeleyin.
Zeytinyağında çevirin.
İki tatlı kaşığı salçayı da ekleyin.
Bir taşım çevirin.(İsterseniz sarımsak ve nane de ekleyebilirsiniz)
Bir servis tabağının en altına patatesleri yayın.
Üstüne yoğurdu,onun üstüne de eti yerleştirin.



Tavsiye ederim...
Afiyet olsun.

ROKOKO



 "Arda'nın Mutfağı"nda bu tarifin yapıldığını seyredince "tam benlik bir tatlı" dedim ve hemen kolları sıvadım.
Tarif sevgili Arda'ya ait, kendisine çok teşekkür ediyorum.Ben sadece uyguladım.Sizlerle tarifi ve tecrübelerimi paylaşacağım...

Rokoko Malzemeleri
2 su bardağı dövülmüş fındık
2 çorba kaşığı toz şeker
3-4 paket kakaolu bisküvi
1,5 bardak süt
2 paket krema (400 gr)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
500 gr. kaymaklı dondurma
1 paket vanilya
20-25 adet beze
1 çorba kaşığı tereyağı
150 gr bitter çikolata


 Fındıkları teflon tavada 2 çorba kaşığı toz şekerle kavurun.
Bisküvileri toz haline getirip1 bardak süt ile ıslatın.
Bisküvileri aklaşık 10 cm derinliğindeki yuvarlak kalıbın dibine bastırarak taban yapın.
 Bezeleri ufalayın.
Çukur bir kapta 2 paket kremayı 3 yemek kaşığı pudra şekeriyle çırpın. Bezeleri ve vanilyayı karışıma ekleyip tekrar karıştırın. Bisküvilerin bulunduğu kalıba yavaşça dökün.


 Kavurduğunuz fındıklarla kremanın üzerini kapatın. Fındıkların üzerinede hafifçe yumuşattığınız kaymaklı dondurmayı yayın.

 Buzlukta 3 saat bekletin
Daha sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın.
Çikolatayı kısık ateşte tereyağıyla eritin.
Dolaptan çıkardığınız karışımın üzerine bıçak yardımıyla sürün. Tekrar buzluğa koyup en az 1 saat daha dondurun, sonra çıkarın.
Servis yapacağınız zaman buzluktan çıkarın dilimleyin.

Çok lezzetli bir tatlı...Ancak uygulamada bazı sıkıntılar var.
En son kat olarak dondurmayı kapladıktan sonra buzlukta dondurduğunuzda sadece dondurma değil, doğal olarak tatlının hepsi donuyor.Servis için çıkardığınızda dondurma eriyip akmadan kesmeniz gerekiyor.Ancak donmuş olan bisküili tabanı kesmek pek mümkün olmuyor.O kesilecek kıvama gelene kadar da dondurma eriyor...
Benim önerim: Dodurmayı önceden üzerine yaymayın.Dolayısıyla dondurucuda bekletmeyin.Buzdolabınızın rafında soğutun.Servis yapacağınız zaman dondurmayı ekleyip çikolatayı da dökerek tüketin.(Tabi siz başka formüller de bulabilirsiz)
Bence soğuk tatlılardan hoşlananlar için güzel bir lezzet, deneyin derim...
Afiyet olsun...

8 Ağustos 2013 Perşembe

İyi Bayramlar

Yine bir bayram gecesi, çok şükür...Erdik bir yıl daha bayrama..
Çocukken bayramlıklarımızı başucumuza koyar, heyecandan uyuyamazdık.Ne kadar güzel, ne kadar değerliydi herşey....
Yine bir bayram gecesi ve ben yine uyuyamıyorum, heyecandan mıdır bilinmez...
Çocukken bayramlarda eli öpülecek ne çok büyüğümüz vardı.Yine de daha çok olsa diye bakardık,bayram harçlıklarımız artsın diye...
Oysa şimdi bayram harçlığı verenimiz olmasa da öpemediğimiz o elleri arar olduk...
Kim bilir belki de ondandır gözüme bir türlü uyku girmemesi.Görüp elini öpmek istediklerimi yarın sabah bulamayacak olmamın hüznüdür belki de...
"El öpenlerin çok olsun" derdi ya büyüklerimiz bize dua etmek için...Ne kadar anlamlıymış ...
Bir de el öpenlerin olmaması var tabi...
Hangisi daha acı...
Allah kimseye vermesin böyle acılar...
Birlik, beraberlik,huzur içinde; sevdiklerinizle birlikte mutlu, sağlıklı, neşe dolu bir bayram diliyorum herkese...
"El öpenleriniz çok olsun..."



3 Ağustos 2013 Cumartesi

Çoban Payı


Ramazan sebebiyle daha önce yapmadığım yemekleri denedim.Memnun kaldıklarımızı sizinle de paylaşmak istiyorum.
Bu tarif sıkça başvurduğum yemek kitabımda da vardı, ama ben Arda'nın Mutfağı'ndaki tarifi denedim.Aslında iki tarifi karşılaştırdım ve ufak tefek uygulamalar dışında temelde aynı olduğunu gördüm.

 Malzemeler:

500 gr. dana kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuc (küçük küp doğranmış)
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
1 su bardağı bezelye
2 – 3 dal taze kekik ( kıyılmış )
4 orta boy patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı süt
Kimyon
Muskat
Tuz, karabiber
Kırmızı toz biber

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanı ekleyip kavurun. Sarımsak ve kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Bezelye ve havucu da ilave edin gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz,sebzeler yumusayana kadar pisirin. Kimyon, tuz, karabiber ve taze  kekiği de ilave edip karıştırın.
Diğer tarafta patatesleri yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patatesleri süzün. Tereyağı ve sütü ekleyip patatesleri iyice ezip püre kıvamına getirin. Tuz,karabiber,kırmızı toz biber  ve muskatla bahatarlandırın.
Pişirdiğiniz kıyma karışımını fırın tepsisine yayın. Üzerine de patates püresini yayın.
175 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dk. pişirin.
Dilimleyerek servis yapın. 
Malesef iftar telaşıyla pişmiş halini fotoğraflamamışım.Yemeği afiyetle yeyip, tüm ev halkından tam not alınca aklım başıma geldi.İş işten geçmişti, başkasına ait bir fotoğrafı kullanmayı da istemedim.
Tarifi tavsiye ederim.Hem kolay hem de gerçekten çok lezzetli...
Arda'nın Mutfağı programına ve Arda'ya çok teşekkür ediyorum...Başarılarının devamını diliyorum...



Elif'in Doğumgünü Pastası

Geçen hafta gecikmeli olarak kutladığımız Elif'in doğum gününü pastasını da gecikmeli olarak yayınlıyorum malesef...
O,ailemizin ilk hostesi...
Oradan oraya uçup duruyor...
Allah yardımcısı olsun, kazasız belasız uçuşlar versin...
Durum böyle olunca pastaya uçak koymadan olmazdı...Elif bana her zaman zerafeti, güzelliğiyle çiçekleri kelebekleri, baharı çağrıştırıyor.Onun için pastasının süslemeleri böyle oldu...

İyi ki doğmuşsun Elif...İyi ki varsın..Mutlu yıllar diliyorum...Seni çok seviyoruz...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...